日本

雪平（行平）鍋（ゆきひらなべ）
最も代表的な和風鍋で、蓋のない中程度の深さの片手鍋。汁の注ぎ口が左右両方に付いている場合が多い。煮物、茹で物、だし取りなど、鍋を利用する日本料理のほとんどに対応する一種の万能鍋である。蓋は落とし蓋を利用する。
やっとこ鍋
雪平鍋の取っ手と注ぎ口を取り去った形状の鍋。取っ手がないので鍋を持つときは、プライヤのような形状で鍋の縁を掴み易くした挟み口の先端が平たく作られた専用の鍋ばさみであるやっとこを使う。利用法は雪平鍋と同様であるが、業務用調理器具のガスバーナを使用する際などに雪平鍋だと火力が強いため木製の取っ手が燃えてしまう点や、同時進行で複数の鍋を並べて調理する際の利便性、取っ手を無くすることで収納性が高まるといった利点がある。一般的には業務用の鍋である。鍋の厚みは比較的分厚いものが多い。
坊主鍋（ぼうずなべ）
雪平鍋の底を丸底にした形状の鍋。丸底のため煮汁の対流が効率よく行われ熱廻りが良い。取っ手の無い、やっとこタイプの坊主鍋もある。一般家庭で利用されることはほとんど無い。
親子鍋（おやこなべ）
直径16cm前後、深さ2.5cm前後で、丼物のたねを作る専用の鍋。取っ手同士がぶつからないよう、取っ手が鍋本体に対して直角に真上へ伸びたように付いているものが多い。親子丼が名前の由来である。
羽釜（はがま）、鍔釜（つばがま）
丸底で鍋の中央付近につば（はね）が張り出している竈専用の鍋。つばが付いているのは、竈の穴の縁に引っ掛けて釜が下に落ちないようにするためであり、飾りや熱効率を高めるのが目的ではない。蓋は木製で厚みがある重い物を用いる。
文化鍋（ぶんかなべ）
炊飯専用の深さがある両手鍋。材質はアルミ合金製である。鍋の縁が蓋よりも上にせり出し、重さのある蓋は富士山の裾野状の形となっているのが特徴。炊飯時に蓋の隙間から飛び出した水分は、せり出した縁によりせき止められ吹きこぼれる心配が無く、蓋の傾斜に沿ってまた鍋の中に流れ込むよう工夫されている。本来、炊飯に最適化されて作られた鍋であるが、肉厚もあり熱効率が良いことから、煮込み料理に利用されることもある。過去には家庭の必需品で、ご飯を上手く炊けることが料理上手の一つの条件であったが、電気炊飯器の普及により利用者は激減した。